Domaine Parazols Les Ailes de la Nuit 2016

Domaine Parazols-Bertrou ligt in Bagnoles en grenst aan de appellations Minervois en Cabardès, in de wijnbouwregio Languedoc, maar 12 km ten Noordoosten van Carcassonnes dat beroemd is om de La Cité de Carcassone, dat sinds 1997 op de werelderfgoedlijst van de UNESCO staat. Hier hebben Béatrice en Jean-Marie Bertrou in 2003 een oud familiewijngoed overgenomen, dat ze vervolgens opknapten. Het liefdevol vormgegeven wijngoed ligt in een idyllische omgeving met maquisstruiken en pijnbomen. De wijngaarden met een totale oppervlakte van 20 hectare bevinden zich in beide appellations. De verbouwde druivensoorten zijn traditioneel voor Zuid-Frankrijk: cinsault, mourvèdre, carignan, syrah en grenache (minervois) maar ook cabernet sauvignon, merlot en cabernet franc (cabardès). Voor de witte wijnen verbouwt men viognier en roussanne (Pays d’Oc). Het kleiachtige kalksteenterroir zorgt voor voldoende water, ook tijdens de hete zomer. De moderne kelders garanderen een loepzuivere vinificatie. Niet ver van het wijngoed in het schilderachtige Conques-sur-Orbiel staat overigens nog een klein wijnmuseum. Alle wijnen hebben behalve een regionaal karakter, ook een verbluffend goede prijs-kwaliteitverhouding.