Druivenvarieteiten: Corvinone and Corvina 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%
Omgeving: S. Pietro di Lavagno - VERONA
Hoogte: 134-168 meter
Ligging tov de zon: zuid-zuid-oost
Bodem: Kalk en vulcanische bodems
Planten per hectare: 3900
Leeftijd wijngaard: 1968-1985
Oogst: handmatig in 15 kg mandjes/kratten
Alcohol: 15.5% 
Vinficatie: De druiven worden handmatig geoogst en in kleine kratten gelegd om vervolgens in een droogruimte te worden geplaatst waardoor de druiven indrogen. In januari worden de ingedroogde druiven geplet en ondergaat de most een spontane vergisting van 40 dagen. Na het persen gaat de wijn voor 30 maanden in grote Franse eikenhouten vaten en na klaring wordt het nog 18 maanden in de fles verder gerijpt voordat het op de markt komt.
Proefnotitie: Amarone Grotta del Ninfeo heeft een intense ruby-rode kleur. Tonen van zwoel, rijp kersen fruit, licht getoast hout en cacao. In de smaak mondvullend, wel harmonieus, zwoel, en een enorm lange afdronk waar diverse specerijen in terugkomen. De wijn heeft lucht nodig en ontwikkelt zich in het glas. 
Wijn-spijs combinaties: Wild, gestoofd rundvlees en pittige kazen. 
Schenk temperatuur: 16-18° C.