Large selection of products and fast shipping!
Je winkelwagen is momenteel leeg
In de jaren tachtig hebben mijn ouders het merk PERSEVAL HARTEEL opgericht, de coöperatie verlaten en geïnvesteerd in een traditionele pers. Ze ontwikkelen vervolgens hun champagne onafhankelijk, met nadruk op kwaliteit. Aan het einde van de jaren 90 ploegen we tussen de voeten van de wijnstokken en laten we het gras in de rijen groeien. Na een wijnbouwopleiding en een spannende stage bij een biodynamische wijnbouwer in Bourgondië in 2003, realiseer ik me de noodzaak om de vrucht vrij uit te drukken.
Meer dan een eenvoudige benadering, de keuze om naar biologische wijnbouw te gaan, komt overeen met mijn opvatting van landbouw en wijnbouw in de toekomst.
Mijn visie op wijnbouwpraktijken wordt dan duidelijk: ik wil het familiale landgoed overnemen, de wijnstokken bewerken en mijn gedeeltelijke jaargangen vinificeren met een diep respect voor de streek. Het familiedomein is sinds 2012 biologisch gecertificeerd. In 2015 bied ik graag mijn eerste gecertificeerde biologische jaargangen aan en nodig ik je uit om ze te ontdekken!
Het Domaine ligt in Chamery, een mooi stadje dat wordt doorkruist door de toeristische toeristenroute in het hart van het natuurpark Reims Mountain. Het terroir komt volledig tot uiting omdat de wijngaard vorm krijgt als een echt amfitheater rond het dorp, waardoor het een rijke variëteit aan bodems, ondergrond en tentoonstellingen heeft.
Onze familieboerderij, die al meerdere generaties wordt doorgegeven, bestaat uit een graanbedrijf en 2,5 ha wijnstokken.
De druivenrassen op het landgoed bestaan voornamelijk uit pinot noir, pinot meunier, chardonnay en een deel van zeldzamere oude druivenrassen (petit meslier, arbanne en pinot blanc). Onze zes percelen in het midden van heuvels en lage heuvels op zandige leem, klei-zand en klei-kalksteengronden, stellen ons in staat om expressieve jaargangen te ontwikkelen in de vinificatie van het perceel.
Veldbewerkingen zijn handmatig.
We passen kruidenthee toe op de wijnstokken, we zaaien planten tussen de rijen die de biologische activiteit van de bodem ventileren, bemesten en aanvullen. Aan de kant van de kelder beperken we de bediening voor smaakkwaliteit en optimale aromatische kracht.
De zes percelen in het midden van heuvels en lage heuvels op zandige leem, klei-zandige en klei-kalksteengronden, laten me toe om expressieve wijnoogsten te creëren in plot vinificatie. De melanges zijn verrijkt met zeldzamere oude druivensoorten, zoals petit meslier, arbanne en pinot blanc die complexiteit en authenticiteit brengen aan de champagnes.
Ik probeer vooral een lokale wijn te ontwikkelen.
Voor een optimale smaakkwaliteit en aromatische kracht, vinifieer ik de wijnen op moer en in eiken vaten gedurende acht maanden. Mijn ingrepen zijn minimaal en ik verminder de sulfieten aanzienlijk, waardoor de vrucht en het karakter van het jaar zich volledig kunnen uiten.
Geen producten gevonden
