Sébastien Giroux nam in 2009 het familie domein over. Na een carrière in de sport-automechanica, besloot hij om terug te keren naar de en zich toe te
leggen op het produceren van nauwkeurige en uitgebalanceerde wijnen die een bijdrage vormen
aan de reputatie van de Mâconnais als een van de belangrijkste regio's van Bourgondië.
Domaine: Het domaine beslaat 7 hectare in 4 appellations: Mâcon-Fuissé, Pouilly-Fuissé en
Pouilly-Fuissé 1er Cru (sinds 2021) en Pouilly-Loché. De percelen zijn voornamelijk in de gemeente Fuissé, Met de 'Climats" «Les Belouses»,
«Les Petites Bruyères», «La Cadole», «La Roche» en «Les Vignes Blanches», voor de 1e Cru.
De Mâcon-Fuissé zijn van een perceel gelegen aan de zuidkant van het dorp Fuissé,
niet ver van Chaintré.
In het dorp Loché, een enkel perceel «Au Bucher», maar twee verschillende jaren van aanplant. De diversiteit van de bodems, hoogtes en tentoonstellingen van elk van de percelen stellen
Sébastien Giroux in staat om elk van zijn terroirs het beste naar boven te halen. Filosofie: Sinds zijn komst heeft Sébastien geleidelijk de methoden van de wijnbouw veranderd:
meer respect voor de omgeving, handmatig en rigoureus grondwerk. Sinds hij het domaine overnam, is Sébastien overgegaan op biologische landbouw en hij is er
vast van overtuigd dat slechts een levende bodem geweldige wijnen kan voortbrengen.
De aanvraag voor certificering is gedaan in 2019, de vintage van 2022 wordt officieel
biologische gecertificeerd. Volgens Sébastien bieden sommige percelen de mogelijkheid om biodynamisch te worden bewerkt,
hij past deze praktijk toe sinds 2021 om wijnen steeds authentieker te maken. In de kelder, met dit geweldige wijnen als basis, neemt Sébastien ruim de tijd met een
rijping van 12 tot 30 maanden, een echte bijzonderheid in deze regio. Afhankelijk van de appellations vindt u jong en vers en onmiddellijk drink genot bij de
Mâcon-Fuissé, of geniet momenten met de puurheid, precisie en mineraliteit van Pouilly-Fuissé
en de heerlijke bloemige en fruitige elegantie van Pouilly Loché.
Geduld speelt een rol bij deze wijnen: de meesten hebben 3 tot 5 jaar nodig om hun ware klasse
en kwaliteit te tonen.
Deze Pouilly Loché is een kanjer van een witte Bourgogne: expressief, complexe en prachtig geel fruit, geroosterde amandelen, mineralen en meer subtiele, exotische accenten (gember, gekonfijte ananas, mango.) zacht, fris, mineraal, en lengte.
€22,50
Deze Pouilly Loché is een kanjer van een witte Bourgogne: expressief, complexe en prachtig geel fruit, geroosterde amandelen, mineralen en meer subtiele, exotische accenten (gember, gekonfijte ananas, mango.) zacht, fris, mineraal, en lengte.
€22,50
Fantastische witte Bourgogne. Uniek bouquet met witte bloemen, citrus, gember en noten. De smaak is een harmonie tussen zacht en breed maar ook fris. Geweldig fruit, complex en lang
en een mooie afdronk met hazelnoottonen.
€24,95
De Pouilly Loché Au Bucher is de overtreffende trap van de "gewone" Pouilly-Loché. Afkomstig van hetzelde perceel, alleen zijn dit stokken uit 1964! De ultieme expressie van Sebastien: complex, balans, pracht fruit fris en lang.. wat een weelde!
€25,95