Domaine Sébastien Giroux

Sébastien Giroux nam in 2009 het familie domein over.
Na een carrière in de sport-automechanica, besloot hij om terug te keren naar de en zich toe te
leggen op het produceren van nauwkeurige en uitgebalanceerde wijnen die een bijdrage vormen 
aan de reputatie van de Mâconnais als een van de belangrijkste regio's van Bourgondië.
Domaine:
Het domaine beslaat 7 hectare in 4 appellations: Mâcon-Fuissé, Pouilly-Fuissé en 
Pouilly-Fuissé 1er Cru (sinds 2021) en Pouilly-Loché.
De percelen zijn voornamelijk in de gemeente Fuissé, Met de 'Climats" «Les Belouses», 
«Les Petites Bruyères», «La Cadole», «La Roche» en «Les Vignes Blanches», voor de 1e Cru. 
De Mâcon-Fuissé zijn van een perceel gelegen aan de zuidkant van het dorp Fuissé, 
niet ver van Chaintré.
In het dorp Loché, een enkel perceel «Au Bucher», maar twee verschillende jaren van aanplant.
De diversiteit van de bodems, hoogtes en tentoonstellingen van elk van de percelen stellen 
Sébastien Giroux in staat om elk van zijn terroirs het beste naar boven te halen.
Filosofie:
Sinds zijn komst heeft Sébastien geleidelijk de methoden van de wijnbouw veranderd: 
meer respect voor de omgeving, handmatig en rigoureus grondwerk.
Sinds hij het domaine overnam, is Sébastien overgegaan op biologische landbouw en hij is er 
vast van overtuigd dat slechts een levende bodem geweldige wijnen kan voortbrengen. 
De aanvraag voor certificering is gedaan in 2019, de vintage van 2022 wordt officieel 
biologische gecertificeerd.
Volgens Sébastien bieden sommige percelen de mogelijkheid om biodynamisch te worden bewerkt,
hij past deze praktijk toe sinds 2021 om wijnen steeds authentieker te maken.
In de kelder, met dit geweldige wijnen als basis, neemt Sébastien ruim de tijd met een 
rijping van 12 tot 30 maanden, een echte bijzonderheid in deze regio.
Afhankelijk van de appellations vindt u jong en vers en onmiddellijk drink genot bij  de
Mâcon-Fuissé, of geniet momenten met de puurheid, precisie en mineraliteit van Pouilly-Fuissé
en de heerlijke bloemige en fruitige elegantie van Pouilly Loché.
Geduld speelt een rol bij deze wijnen: de meesten hebben 3 tot 5 jaar nodig om hun ware klasse 
en kwaliteit te tonen.