Fattoria di Petrognano

Gelegen in de buurt van Florence, strekt het landgoed zich uit over 85 hectare (olijf, graan, hout, struikgewas).
Aan de zuidkant van het Pizzorne-gebergte (1000 meter hoog), domineert Fattoria di Petrognano de vlakte van Lucca en Capannori, met de bergen van Pisa op de achtergrond.
Het hart van het landgoed, en het kleine dorpje Petrognano, ligt 350 meter boven de zeespiegel, waar het culturele landschap van olijfbomen en wijngaarden langzaam verandert in kastanje-, eiken- en clusterdennenbossen.
Wijngaarden zijn 25 hectare groot, hoogte is 250/300 meter, terroir is voornamelijk klei en kalksteen.
Hier produceert men biologische rode en witte wijn en olijfolie.
Organische wijnbouw door middel van een precisielandbouwsysteem dat de planten en de bodem kan monitoren.
Ook wordt het Agriculture 4.0 protocol gebruikt om het teeltproces op een duurzame manier te optimaliseren.
Wijnen:
Wijnen zijn biologisch gecertificeerd, vier rode (Chianti, Riserva, blend, Sangiovese) twee witte (Trebbiano).
De Chianti heet Superiore omdat de wijn uit een kleiner kwaliteitsgebied uit de Chiantistreek komt en de productiespecificaties strenger zijn dan de traditionele Chianti.
Elk type wijn heeft zijn eigen wijnbereiding, de maceratie is kort op de droesem, houtrijping gebeurt op een natuurlijke manier, zonder ingrijpen.

Rijping gebeurt, afhankelijk van het type wijn, in stalen tanks, betonnen vaten, grote houten vaten, terracotta amfora's en vrij in de lucht opgehangen pallò's.

Pallò: een terracotta kruit die de vorm van een druif heeft en op een toegankelijke hoogte aan de grond opgehangen, onderscheidt zich door de dikte van het terracotta dat uniform is over het hele oppervlak, zonder verfraaiingen van randen of ontwerpen die de verhouding tussen de wijn en de buitenkant variëren. Uniekheid dankzij zijn precieze en regelmatige basis waarmee men het 360° kan draaien. Bovendien creëert het dubbele deksel in terracotta met de luchtkamer een optimaal vacuüm om oxidatie tegen te gaan.

Geen producten gevonden