Druiven: 85% meunier en 15% pinot noir
Oogst: 2015
wijngaard: aangeplant in 1961
Ligging van deze stokken:  onder aan de heuvel achter het dorp Chamery in de Petit Montagne de Reims
Bodem: kalkrijke klei
De wijn fermenteert (spontane vergisting!) in 228 en 400 liter houten vaten. Daarna rijpt het zo'n 9maanden op de fijne lie.
Er wordt geen filtering of klaring toegepast.
Tirage: juli 2016
september 2019 was de "dégorgement à la volée" oftwel traditioneel met de hand!
Dosage: 0 gram /liter
rijping: 3 jaar sur lie. 
wijngaarden zijn Bio gecertificeert en Perseval gebruikt minimaal sulfiet.

Serveren: 10°-12° C. in een ruim champagne glas (Lehmann)