De Grands Blancs (Reserve)
Appellation: AOC Bordeaux (Dry White)
Druivensoort - 100% Sémillon
Vinificatie: Fermentatie met inheemse gisten.
Gevinifieerd en gerijpt in nieuwe vaten, Frans eiken (Berthomieu).
Zonder toevoeging van SO2 voor Malo-controle.
Klaring met bentoniet (vloeibare klei)
Ongefilterde wijn!
Gemiddelde jaarproductie: 3.500 flessen (75 cl)
Foodpairing: Kaas, gevogelte, zeevruchten en foie gras.
Het terroir van Château de la Vieille Chapelle ligt aan de Dordogne, een bevoorrechte plek. Het bestaat uiteen mix van beplanting met daarin 11 hectare wijnstokken. De bodem van de wijngaard bestaat voornamelijk uit fijne en diepe klei, maar ook uit alluviale afzettingen - slib. Deze gronden zijn ingewikkeld om te bewerken. De nabijheid van de rivier de Dordogne biedt voordelen voor het beheer van de wijngaard en draagt bij aan de kwaliteit van de wijnen. Dankzij deze nabijheid profiteren we ook van een microklimaat op het landgoed.
In 2008 is men gestopt met het gebruik van herbiciden en vanaf 2009 met pesticiden. Sinds 2010 gebruikt men alternatieve en natuurlijke behandelingen. Sinds 2013 zijn alle wijnen biologisch gecertificeerd (Ecocert) en is in 2017 een biodynamische certificering behaald (Demeter).
De rol van de de wijnboer is niet om het land te exploiteren, maar om voor het land te zorgen. Sommige percelen van het landgoed zijn niet beplant om de biodiversiteit te verbeteren. Als u hert Chateau bezoekt zullen zij u graag rondleiden en hun filosofie uitleggen. We respecteren en verzorgen onze wijnstokken die tussen de 30 en 180 jaar oud zijn, dus de oogst gebeurt met de hand. Het grondwerk wordt machinaal of te paard gedaan.
Er zijn maar liefst in 11 verschillende druivensoorten te vinden, waaronder een aantal oude, bijna uitgestorven soorten: Merlot, Bouchalès, Castet, Mancin, Cot, Carménère en vele anderen. Met deze druivensoorten kunnen we biologische wijnen produceren, in wit, rood en rosé.
Bij Château de la Vieille Chapelle is men begaan met het milieu en het werk van de mensen, om de kwaliteit van onze wijn te garanderen.
Na een genetische analyse van de wijnstokken in 2009 werd een zeer oude variëteit uit het zuidwesten ontdekt: Bouchalès. In 2014 werd een ampelografisch onderzoek gestart bij 400 zeer oude wijnstokken en werden er 11 druivenrassen ontdekt. Sinds 2016 wordt er gewerkt aan het project "Vignes du Futur", dat tot doel heeft oude druivenrassen te herplanten en deze vergeten aroma's terug te vinden.
De Grands Blancs (Reserve)
Appellation: AOC Bordeaux (Dry White)
Druivensoort - 100% Sémillon
Vinificatie: Fermentatie met inheemse gisten.
Gevinifieerd en gerijpt in nieuwe vaten, Frans eiken (Berthomieu).
Zonder toevoeging van SO2 voor Malo-controle.
Klaring met bentoniet (vloeibare klei)
Ongefilterde wijn!
Gemiddelde jaarproductie: 3.500 flessen (75 cl)
Foodpairing: Kaas, gevogelte, zeevruchten en foie gras.
Het terroir van Château de la Vieille Chapelle ligt aan de Dordogne, een bevoorrechte plek. Het bestaat uiteen mix van beplanting met daarin 11 hectare wijnstokken. De bodem van de wijngaard bestaat voornamelijk uit fijne en diepe klei, maar ook uit alluviale afzettingen - slib. Deze gronden zijn ingewikkeld om te bewerken. De nabijheid van de rivier de Dordogne biedt voordelen voor het beheer van de wijngaard en draagt bij aan de kwaliteit van de wijnen. Dankzij deze nabijheid profiteren we ook van een microklimaat op het landgoed.
In 2008 is men gestopt met het gebruik van herbiciden en vanaf 2009 met pesticiden. Sinds 2010 gebruikt men alternatieve en natuurlijke behandelingen. Sinds 2013 zijn alle wijnen biologisch gecertificeerd (Ecocert) en is in 2017 een biodynamische certificering behaald (Demeter).
De rol van de de wijnboer is niet om het land te exploiteren, maar om voor het land te zorgen. Sommige percelen van het landgoed zijn niet beplant om de biodiversiteit te verbeteren. Als u hert Chateau bezoekt zullen zij u graag rondleiden en hun filosofie uitleggen. We respecteren en verzorgen onze wijnstokken die tussen de 30 en 180 jaar oud zijn, dus de oogst gebeurt met de hand. Het grondwerk wordt machinaal of te paard gedaan.
Er zijn maar liefst in 11 verschillende druivensoorten te vinden, waaronder een aantal oude, bijna uitgestorven soorten: Merlot, Bouchalès, Castet, Mancin, Cot, Carménère en vele anderen. Met deze druivensoorten kunnen we biologische wijnen produceren, in wit, rood en rosé.
Bij Château de la Vieille Chapelle is men begaan met het milieu en het werk van de mensen, om de kwaliteit van onze wijn te garanderen.
Na een genetische analyse van de wijnstokken in 2009 werd een zeer oude variëteit uit het zuidwesten ontdekt: Bouchalès. In 2014 werd een ampelografisch onderzoek gestart bij 400 zeer oude wijnstokken en werden er 11 druivenrassen ontdekt. Sinds 2016 wordt er gewerkt aan het project "Vignes du Futur", dat tot doel heeft oude druivenrassen te herplanten en deze vergeten aroma's terug te vinden.