100% Chardonnay Bodemsoorten: De wijngaarden liggen langs de Middellandse Zeekust, tussen de Cevennen en de Camargue. Een heet, droog klimaat dat de ontwikkeling van aroma's in de druiven bevordert tijdens de rijpingsfase Wijngaardbeheer: De wijngaarden worden getraind volgens de leimethode en ontworpen om machinaal te werken. Deze strenge, technische benadering in de wijngaard zorgt ervoor dat de druiven hun maximale rijpheid bereiken. De variëteit is gekweekt volgens biologische specificaties en gecertificeerd door een Europese instantie. Wijnbereiding: De druiven worden 's nachts machinaal geoogst om te profiteren de koele nachttemperaturen. Na machinaal gesorteerd te zijn, ondergaat het fruit een
kleine maceratie door contact met de schillen voordat het in een pneumatische pers gaat.
Koelen gedurende 48 uur bij 5°C levert helder sap op. Fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperaturen gedurende iets minder dan tien dagen. Koeling en zuurstofregeling verminderen de hoeveelheid toegevoegde sulfieten. Na de fermentatie worden de wijnen gerekt en gerijpt in contact met duigen voor een maand. Proefnotities: Gele tint met groene tinten. De neus onthult aroma's van abrikoos, vanille en kaneel. De smaak is ruim en delicaat eiken. Drinktemperatuur: 12°C.
100% Chardonnay Bodemsoorten: De wijngaarden liggen langs de Middellandse Zeekust, tussen de Cevennen en de Camargue. Een heet, droog klimaat dat de ontwikkeling van aroma's in de druiven bevordert tijdens de rijpingsfase Wijngaardbeheer: De wijngaarden worden getraind volgens de leimethode en ontworpen om machinaal te werken. Deze strenge, technische benadering in de wijngaard zorgt ervoor dat de druiven hun maximale rijpheid bereiken. De variëteit is gekweekt volgens biologische specificaties en gecertificeerd door een Europese instantie. Wijnbereiding: De druiven worden 's nachts machinaal geoogst om te profiteren de koele nachttemperaturen. Na machinaal gesorteerd te zijn, ondergaat het fruit een
kleine maceratie door contact met de schillen voordat het in een pneumatische pers gaat.
Koelen gedurende 48 uur bij 5°C levert helder sap op. Fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperaturen gedurende iets minder dan tien dagen. Koeling en zuurstofregeling verminderen de hoeveelheid toegevoegde sulfieten. Na de fermentatie worden de wijnen gerekt en gerijpt in contact met duigen voor een maand. Proefnotities: Gele tint met groene tinten. De neus onthult aroma's van abrikoos, vanille en kaneel. De smaak is ruim en delicaat eiken. Drinktemperatuur: 12°C.